篠山　整体　血管美人

こんにちは
愈流庵　SSバランス整体院
院長の降矢です。

菊芋の紹介がTVでありました。
１０年ほど前に種芋をもらったことが
ありました。
畑に植えると、翌年には
ヒマワリによく似た花を咲かせました。

芋を掘って、どう料理するのか
当時、悩んだことを思い出しました。
仕事場の、Fさんに、菊芋を
わけてあげました。
早速Fさんは、
植えました。

でも、近所の人から
菊芋は繁殖力がつよく
周りにはえて困る。
と聞いて
慌ててほりおこしたそうです。（W)

◇◇◇

南熊本 阿蘇地域

菊芋は全国どこでも栽培されています。
TVで紹介されたのは、南熊本の阿蘇地域です。
健康食材として天然の
インシュリンとも呼ばれています。
菊芋のなかのイヌリンが
血糖値や腸内環境を改善します。

北沢さん？の畑の菊芋収穫は、
菊芋が枯れた、１１月ごろから
フォークをもちいて収穫されてました。

食べ方は！
天ぷら、軽く炒めたきんぴら

粉末にしてお茶や、牛乳に
溶かして入れます。
シチュー、スムージーに
いれてもよいです。

また、生の菊芋は
スライスにして
乾燥させて
菊芋チップスにするそうです。

菊芋は健康食材でありながら
美味しいといわれています。
なまの菊芋はシャキシャキ感があり
サラダにも合うそうです。

こんなに、料理ができるとは
驚きでした。(＠_＠;)

【菊芋てんぷら　レシピ】
＜材料＞
・菊芋　　　２００ｇ
・人参　　　適量
・地粉　　　１／２カップ
・塩　　　　少々
・水　　　　１カップ
・揚げ油
＜作り方＞
（１）芋は皮付のまま、スライスする。同じく、人参もスライスしておく。
（２）地粉に塩ひとつまみを入れ、水で溶く
（３）野菜に衣をつけ、１８０度の油で揚げれば完成

【菊芋のきんぴら　レシピ】
＜材料＞（４人前）
・菊芋　　　　１００ｇ
・ごま油　　　大さじ１
・塩　　　　　少々（なくても可能）
・醤油　　　　大さじ１～２
＜作り方＞
（１）菊芋は皮付きのまま、薄い千切りにする
（２）鍋にごま油をしき、菊芋を入れ塩を少々、菊芋に火が通ってきたら
醤油を回し入れ、かき混ぜる
（３）全体に火が通ったら完成

菊芋のきんぴら　https://www.youtube.com/watch?v=Ihmor29Jqsc

菊芋とは
菊芋は、キク科ヒマワリ属の多年草。北アメリカ原産で、世界中に外来種として分布している。草丈1.5～3mと大きくなり、菊に似た黄色い花を9-10月につけ、10月末に地中に塊茎を作る。茎や葉に小さな刺がある。繁殖力は強い。キクイモの和名は、菊に似た花をつけ、芋ができるために付けられた。主成分は多糖類イヌリンを含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。通常の芋類と異なり、デンプンはほとんど含まれない。